Goveđi file na tavi s ružmarinom

Sastojci (za 2 osobe)

• 2 komada goveđeg filea (debljine 2–3 cm)
• Sol (krupna ako imaš)
• Svježe mljeveni biber
• 2–3 grančice ružmarina
• 2 režnja bijelog luka
• 30–40 g maslaca
• Malo maslinovog ulja

Priprema

Meso pripremi kako treba

• Izvadi meso iz frižidera 30 min prije pečenja
• Dobro ga posuši papirnim ubrusom

Ako je mokro → neće se lijepo zapeći

Tava mora biti VRUĆA

• Stavi malo maslinovog ulja
• Zagrij dok ne krene lagano dimiti

 Ako tava nije dovoljno vruća — dobit ćete kuhano meso, ne steak

Pečenje (glavni dio)

• Stavi meso na tavu (NE DIRAJ ga odmah)
• Trajanje:
  • 2–3 min po strani → medium rare
  • 3–4 min → medium

Dodaj aromu (ovo daje “restoranski” okus)

Pred kraj:

• Dodaj maslac
• Ubaci ružmarin + zgnječeni bijeli luk
• Naginji tavu i prelijevaj meso maslacem (basting)

Ovo je ono što pravi razliku

Odmor mesa (nemoj preskočiti!)

• Izvadi meso
• Ostavi da odmori 5–7 minuta

Ako ga odmah režeš → svi sokovi iscuri

Serviranje

• Posoli tek na kraju (ili prije pečenja, ali ne previše)
• Možeš dodati:
  • malo krupne soli
  • kap maslinovog ulja

Par važnih savjeta

• Nemoj stalno okretati meso
• Nemoj ga pritiskati na tavi
• Deblji komad = bolji rezultat
• Ako želiš top nivo → koristi lijevano željeznu tavu